Knusprige Ofenkartoffeln
Außen kross und innen herrlich weichKnusprige Ofenkartoffeln sind der beste Beweis dafür, dass richtig leckeres Essen überhaupt nicht kompliziert sein muss.Außen werden die Kartoffeln wunderbar goldbraun und knusprig, während sie innen herrlich weich bleiben.Mit wenigen Zutaten und ein paar einfachen Tricks bekommst du Ofenkartoffeln hin, die fantastisch als Beilage schmecken, aber auch mit einem leckeren Dip zum Hauptgericht werden.Und das Beste daran ist, dass der Backofen fast die ganze Arbeit übernimmt.Für ca. 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg kleine festkochende Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- optional 1 EL Speisestärke für besonders knusprige Kartoffeln
- optional frischer Rosmarin oder Petersilie zum Servieren
Anleitungen
- 1. Kartoffeln vorbereiten.Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Kartoffeln gründlich waschen und anschließend gut abtrocknen.Die Schale kannst du ruhig dranlassen, denn sie wird im Backofen wunderbar knusprig.Je nach Größe die Kartoffeln halbieren oder vierteln.Achte darauf, dass die Stücke ungefähr gleich groß sind, damit sie gleichzeitig gar werden.2. Der Trick für besonders knusprige Kartoffeln.Die geschnittenen Kartoffeln in eine große Schüssel geben.Für eine besonders knusprige Oberfläche kannst du jetzt einen Esslöffel Speisestärke darübergeben.Die Kartoffeln gründlich vermengen, sodass sie rundherum ganz leicht mit Stärke bedeckt sind.Dieser kleine Trick macht später einen überraschend großen Unterschied.3. Kartoffeln würzen.Olivenöl über die Kartoffeln geben.Paprikapulver, Knoblauchpulver, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben.Alles gründlich miteinander vermischen, bis jedes Kartoffelstück mit Öl und Gewürzen bedeckt ist.4. Kartoffeln auf dem Backblech verteilen.Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.Die Kartoffeln gleichmäßig darauf verteilen.Dabei sollten die Kartoffelstücke möglichst nebeneinander und nicht übereinander liegen.Lass außerdem etwas Platz zwischen den einzelnen Kartoffeln.So kann die heiße Luft besser zirkulieren und die Kartoffeln werden geröstet statt gedämpft.5. Ofenkartoffeln backen.Die Kartoffeln auf der mittleren Schiene etwa 40 bis 45 Minuten backen.Nach ungefähr 25 Minuten die Kartoffeln einmal wenden.Anschließend weiterbacken, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind.Je nach Größe der Kartoffelstücke kann die genaue Backzeit etwas variieren.6. Ofenkartoffeln servieren.Die fertigen Kartoffeln aus dem Backofen nehmen.Nach Geschmack noch einmal mit etwas Salz abschmecken.Optional kannst du frischen Rosmarin oder gehackte Petersilie darüberstreuen.Am besten servierst du die Ofenkartoffeln direkt, denn frisch aus dem Backofen sind sie besonders knusprig.
Notizen
Wenn du richtig knusprige Ofenkartoffeln möchtest, solltest du das Backblech auf keinen Fall zu voll machen. Zu eng liegende Kartoffeln geben viel Feuchtigkeit ab und werden dadurch eher weich als knusprig. Bei einer größeren Menge verwendest du deshalb besser zwei Backbleche. Ein weiterer fantastischer Trick ist, das Backblech bereits beim Vorheizen in den Backofen zu stellen. Kommen die Kartoffeln auf das heiße Blech, beginnen sie sofort zu brutzeln und bekommen eine besonders schöne Kruste. Dazu passt ein schneller Kräuterquark, Tzatziki oder Knoblauchdip wunderbar.
