Klassische Zimtschnecken
Fluffig, saftig und einfach selbst gemacht.Diese klassischen Zimtschnecken werden aus einem fluffigen Hefeteig mit einer saftigen Füllung aus Butter, braunem Zucker und Zimt gebacken. Noch leicht warm und mit einem einfachen Zuckerguss serviert, schmecken sie besonders weich und herrlich zimtig.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 500 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 70 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g weiche Butter
- 1 Ei
Für den Zuckerguss
- 100 g Puderzucker
- 2-3 EL Milch oder Zitronensaft
Anleitungen
1. Hefeteig zubereiten
Mehl, Trockenhefe, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Lauwarme Milch, weiche Butter und Ei dazugeben und alles etwa 8–10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig verkneten. Der Teig darf noch leicht weich sein, sollte sich aber gut vom Schüsselrand lösen.2. Hefeteig gehen lassen
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht bemehlte Schüssel legen. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.3. Zimtfüllung vorbereiten
Braunen Zucker, Zimt und eine Prise Salz miteinander vermischen. Die Butter sollte weich und streichfähig sein.4. Teig ausrollen
Den aufgegangenen Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 40 × 50 cm großen Rechteck ausrollen. Die weiche Butter gleichmäßig darauf verstreichen und an einer langen Seite einen etwa 2 cm breiten Rand frei lassen.5. Zimtfüllung verteilen
Die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig auf der Butter verteilen und mit den Händen leicht andrücken.6. Zimtschnecken formen
Den Teig von der langen Seite her gleichmäßig aufrollen. Die Teigrolle anschließend in etwa 12 gleich große Stücke schneiden. Dafür eignet sich ein sehr scharfes Messer oder ein Stück ungewürzte Zahnseide.7. Noch einmal gehen lassen
Eine große Auflaufform oder ein tiefes Backblech leicht einfetten. Die Zimtschnecken mit etwas Abstand hineinsetzen, mit einem Küchentuch abdecken und weitere 25–30 Minuten gehen lassen.8. Zimtschnecken backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zimtschnecken auf der mittleren Schiene etwa 20–25 Minuten backen. Sie sollten außen leicht goldbraun und innen noch weich und fluffig sein. Nicht zu lange backen, damit die Schnecken saftig bleiben.9. Zuckerguss zubereiten
Puderzucker zunächst mit 2 EL Milch oder Zitronensaft glatt rühren. Ist der Guss noch zu dick, vorsichtig etwas mehr Flüssigkeit dazugeben. Den Zuckerguss über die noch leicht warmen Zimtschnecken träufeln.Bei 12 Zimtschnecken, laut Ausgangsrezept:Kalorien: ca. 355 kcalEiweiß: ca. 6 gKohlenhydrate: ca. 51 gFett: ca. 14 gBallaststoffe: ca. 2 gDie Nährwerte sind ungefähre Richtwerte.
Notizen
ür besonders fluffige Zimtschnecken dem Hefeteig ausreichend Zeit zum Gehen geben. Für noch saftigere Zimtschnecken können kurz vor dem Backen optional etwa 50 ml Sahne zwischen den Schnecken verteilt werden. Die Sahne zieht während des Backens teilweise in den Hefeteig ein und sorgt für eine besonders weiche Konsistenz. Die Zimtschnecken schmecken am besten noch leicht warm. Übrig gebliebene Schnecken können am nächsten Tag kurz erwärmt werden.