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Saftiges Bananenbrot – einfaches Rezept mit reifen Bananen

Dieses saftige Bananenbrot ist schnell vorbereitet und perfekt, um reife Bananen zu verwerten. Brauner Zucker, Vanille und eine Prise Zimt sorgen für ein feines Aroma, während das Pflanzenöl das Bananenbrot schön saftig hält.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Backzeit 55 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 10 Stück
Kalorien

Zutaten
  

  • 3 Reife Bananen
  • 80 ml Neutrales Pflanzenöl z. B. Sonnenblumenöl
  • 110 g Brauner Zucker
  • 2 Eier Größe M
  • 200 g Weizenmehl Type 405
  • 3 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Prise Zimt
  • Etwas Butter für die Form

Anleitungen
 

  • 1. Backofen und Form vorbereiten
    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160 °C Umluft vorheizen. Eine Kastenform mit ca. 23 × 10 cm Innenmaß gründlich mit Butter einfetten.
    2. Bananen vorbereiten
    Die reifen Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zu einem feinen Bananenpüree zerdrücken.
    3. Vanille vorbereiten
    Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
    4. Flüssige Zutaten verrühren
    Pflanzenöl mit braunem Zucker und Eiern gründlich verquirlen.
    5. Trockene Zutaten hinzufügen
    Mehl, Backpulver, Salz und Zimt miteinander vermischen. Zusammen mit dem Vanillemark zur Öl-Eier-Mischung geben und nur so lange verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
    6. Bananen unterrühren
    Das Bananenpüree unter den Teig rühren, bis es gleichmäßig verteilt ist.
    7. Bananenbrot backen
    Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 55 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit der Stäbchenprobe prüfen, ob das Bananenbrot durchgebacken ist.
    8. Auskühlen lassen
    Das Bananenbrot nach dem Backen vollständig in der Form auskühlen lassen. Erst anschließend vorsichtig aus der Form lösen.

Notizen

Nährwerte pro Stück

 
Bei 10 Stücken:
Kalorien: ca. 232 kcal
Energie: ca. 971 kJ
Kohlenhydrate: ca. 33 g
Eiweiß: ca. 4 g
Fett: ca. 9 g