🎃 Indisches Kürbis-Curry

Cremig, würzig und herrlich einfach

Dieses indische Kürbis-Curry ist genau das Richtige für kalte Herbsttage.

Es ist wunderbar cremig, angenehm würzig und steckt voller fantastischer Aromen.

Und das Beste daran: Du brauchst dafür keine außergewöhnlichen Kochkünste und hast in rund 35 Minuten ein richtig leckeres Essen auf dem Tisch.

Für 4 Portionen

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten

Kochzeit: ca. 20 Minuten

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

1. Kürbis vorbereiten.

Den Hokkaido gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen.

Anschließend den Kürbis in mundgerechte Würfel schneiden.

Schälen musst du den Hokkaido nicht, denn seine Schale wird beim Kochen wunderbar weich.

2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

Den Ingwer ebenfalls schälen und fein reiben oder hacken.

3. Gewürze anrösten.

Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin etwa 2 bis 3 Minuten glasig dünsten.

Currypulver, Garam Masala, Kurkuma und Kreuzkümmel dazugeben und etwa 30 Sekunden mitrösten.

Dadurch entwickeln die Gewürze ein fantastisches Aroma.

4. Kürbis dazugeben.

Die Kürbiswürfel in die Pfanne geben und kurz mit den Gewürzen vermengen.

Anschließend die gehackten Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben.

Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.

5. Kichererbsen hinzufügen.

Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.

Anschließend zum Curry geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Der Kürbis sollte am Ende schön weich sein, aber nicht komplett zerfallen.

6. Abschmecken und servieren.

Das Kürbis-Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Nach Wunsch mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und direkt servieren.

Die Nährwertangaben sind ungefähre Richtwerte und können je nach verwendeter Kokosmilch und den übrigen Produkten variieren.

Zu diesem indischen Kürbis-Curry passt Basmatireis besonders gut.

Wenn es schnell gehen soll, schmeckt es aber auch einfach mit etwas Naanbrot fantastisch.

Magst du dein Curry etwas schärfer, kannst du zusätzlich Chiliflocken oder eine fein gehackte Chilischote dazugeben.

Und falls etwas übrig bleibt, hast du Glück, denn am nächsten Tag schmeckt das Curry fast noch aromatischer. Eignet sich auch gut für Meal-Preap. ♥