Einfaches Bauernbrot
Knusprig außen und herrlich saftig innen
Ein frisch gebackenes Bauernbrot ist einfach etwas Besonderes.Außen wartet eine kräftige, knusprige Kruste und innen ein wunderbar weicher und saftiger Teig.Und das Beste daran ist, dass du für dieses einfache Bauernbrot weder komplizierte Zutaten noch besonders viel Backerfahrung brauchst.Mit Butter, Marmelade, Käse oder einfach pur schmeckt es fantastisch.Für 1 großes Bauernbrot, ca. 16 ScheibenAnleitungen
- 1. Brotteig vorbereiten.Weizenmehl und Roggenmehl in einer großen Schüssel miteinander vermischen.Trockenhefe, Zucker, Salz und nach Wunsch das Brotgewürz dazugeben.Das lauwarme Wasser und den Apfelessig hinzufügen.Alles etwa 8 bis 10 Minuten zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten.Der Teig darf noch leicht klebrig sein.2. Brotteig gehen lassen.Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht bemehlte Schüssel geben.Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken.Den Brotteig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen.Das Volumen sollte sich während dieser Zeit deutlich vergrößern.3. Bauernbrot formen.Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.Den Teig vorsichtig zu einem runden Brotlaib formen.Dabei solltest du den Teig nicht mehr zu kräftig durchkneten.Den Brotlaib anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.4. Brot noch einmal ruhen lassen.Das geformte Bauernbrot mit einem Küchentuch abdecken.Den Teig weitere 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.Währenddessen den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.5. Bauernbrot einschneiden.Die Oberfläche des Brotes leicht mit Mehl bestäuben.Anschließend den Brotlaib mit einem sehr scharfen Messer etwa 1 Zentimeter tief kreuzförmig einschneiden.Dadurch kann das Bauernbrot beim Backen schön aufgehen und bekommt seine typische rustikale Optik.6. Für eine knusprige Kruste sorgen.Eine kleine hitzebeständige Schale mit heißem Wasser auf den Boden des Backofens stellen.Der entstehende Wasserdampf sorgt dafür, dass die Oberfläche des Brotes nicht zu schnell austrocknet und sich später eine schöne Kruste bildet.Das Brot anschließend auf der mittleren Schiene in den Backofen geben.7. Bauernbrot backen.Das Bauernbrot zunächst etwa 15 Minuten bei 230 °C Ober-/Unterhitze backen.Anschließend die Temperatur auf 200 °C reduzieren.Das Brot weitere 25 bis 30 Minuten backen, bis es eine kräftige goldbraune Kruste bekommen hat.Das fertige Brot sollte hohl klingen, wenn du vorsichtig auf die Unterseite klopfst.8. Brot abkühlen lassen.Das fertige Bauernbrot aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.Auch wenn es verrückt schwerfällt, solltest du das Brot nicht sofort anschneiden.Während des Abkühlens stabilisiert sich die Krume und lässt sich anschließend viel schöner schneiden.
Nährwerte pro Scheibe
Die Angaben beziehen sich auf etwa 16 Scheiben und sind ungefähre Richtwerte.Nährwertca. pro ScheibeKalorien 120 kcalEiweiß 4 gKohlenhydrate 24 gFett 1 gBallaststoffe 2 g
Notizen
Wenn du eine besonders rustikale Kruste möchtest, kannst du den Brotlaib vor dem Backen etwas großzügiger mit Mehl bestäuben. Noch aromatischer wird das Bauernbrot mit einem klassischen Brotgewürz aus Kümmel, Fenchel und Koriander. Bewahre das vollständig ausgekühlte Brot am besten in einem Brotkasten oder in einem sauberen Küchentuch auf. Und wenn du die erste noch leicht warme Scheibe mit etwas Butter bestreichst, brauchst du eigentlich gar nichts anderes mehr dazu. ♥
