Cremige Butternut Kürbissuppe
Diese cremige Butternut-Kürbissuppe verbindet milden Kürbis mit frischem Ingwer, Curry und einer feinen Orangennote. Sahne macht die Suppe wunderbar cremig, während Kürbiskernöl beim Servieren für ein aromatisches Finish sorgt.
Zutaten
- 500 g Butternut-Kürbis
- 10 g Butter
- 1 TL Zucker
- ½ TL Currypulver
- 10 g frischer Ingwer
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Orangensaft
- 100 ml Sahne
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2 TL Kürbiskernöl
- Kürbiskerne nach Belieben
Anleitungen
- 1. Kürbis vorbereitenDen Butternut-Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.2. Kürbis anbratenButter in einem Topf erhitzen und die Kürbiswürfel darin kurz anbraten. Zucker und Currypulver dazugeben und kurz mitrösten.3. Ingwer hinzufügenIngwer schälen, fein würfeln und zum Kürbis geben. Kurz mitbraten.4. Suppe kochenMit Gemüsebrühe und Orangensaft ablöschen. Die Suppe abgedeckt bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.5. Kürbissuppe pürierenDen Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.6. Suppe verfeinernSahne einrühren und die Kürbissuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.7. ServierenDie Kürbissuppe auf Schalen oder Teller verteilen und mit etwas Kürbiskernöl beträufeln. Nach Belieben mit Kürbiskernen bestreuen.
Notizen
Die Suppe lässt sich je nach gewünschter Konsistenz mit etwas zusätzlicher Gemüsebrühe verdünnen.
Für das Topping können nach Belieben Kürbiskerne verwendet werden.
Für das Topping können nach Belieben Kürbiskerne verwendet werden.
Wichtig beim Butternut-Kürbis: Anders als Hokkaido wird Butternut häufig geschält, da seine Schale fester ist. Bei sehr jungen Exemplaren ist sie zwar essbar, für eine besonders feine und cremige Suppe würde ich den Kürbis jedoch schälen.
