Klassische Lasagne
Herzhaft, cremig und wie beim ItalienerEine klassische Lasagne gehört zu diesen Gerichten, bei denen schon der Duft aus dem Backofen für ordentlich Appetit sorgt.Zwischen den Nudelschichten verstecken sich eine würzige Hackfleisch-Tomatensauce und eine wunderbar cremige Béchamelsauce.Ob für die Familie, Gäste oder einen gemütlichen Sonntag, mit diesem Klassiker kannst du eigentlich nichts falsch machen.Für ca. 6 Portionen
Zutaten
Zutaten für die Hackfleischsauce
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 800 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer
Zutaten für die Béchamelsauce
- 50 g Butter
- 50 g Weizenmehl
- 600 ml Milch
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Außerdem
- ca. 12 Lasagneplatten
- 150 g geriebener Mozzarella
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- etwas Butter oder Olivenöl für die Auflaufform
Anleitungen
- 1. Hackfleischsauce vorbereiten.Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen.Das Hackfleisch dazugeben und bei kräftiger Hitze krümelig und schön braun anbraten.Zwiebel und Knoblauch dazugeben und etwa 2 bis 3 Minuten mitbraten.2. Tomatensauce fertigstellen.Das Tomatenmark unter das Hackfleisch rühren und etwa 1 Minute mitrösten.Anschließend die gehackten Tomaten dazugeben.Oregano, Basilikum und Zucker unterrühren.Die Sauce mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.Anschließend alles bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20 bis 25 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.Die Sauce sollte am Ende schön kräftig und nicht zu flüssig sein.3. Béchamelsauce zubereiten.Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen.Die Milch nach und nach dazugießen und dabei kräftig mit einem Schneebesen rühren.Die Sauce etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie schön cremig geworden ist.Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.4. Lasagne schichten.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Eine große Auflaufform leicht einfetten.Zuerst eine dünne Schicht Hackfleischsauce auf dem Boden der Form verteilen.Darauf eine Lage Lasagneplatten legen.Anschließend wieder Hackfleischsauce und etwas Béchamelsauce darauf verteilen.So weiterschichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.Die letzte Nudelschicht großzügig mit Béchamelsauce bedecken.5. Käse darf natürlich nicht fehlen.Mozzarella und Parmesan miteinander vermischen.Den Käse großzügig über der Lasagne verteilen.Beim Backen entsteht daraus diese fantastische goldbraune Käsekruste, wegen der sich am Tisch vermutlich alle um die Eckstücke streiten werden.6. Lasagne backen.Die Lasagne auf der mittleren Schiene etwa 35 bis 40 Minuten backen.Die Oberfläche sollte schön goldbraun sein und die Sauce am Rand leicht blubbern.Sollte der Käse zu schnell dunkel werden, kannst du die Lasagne gegen Ende der Backzeit locker mit Backpapier abdecken.7. Kurz ruhen lassen.Die fertige Lasagne aus dem Backofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen.Dadurch lassen sich die einzelnen Stücke deutlich besser aus der Form nehmen.
Notizen
Wenn du etwas Zeit hast, kannst du die Hackfleischsauce auch 45 bis 60 Minuten langsam köcheln lassen. Dadurch wird sie noch aromatischer und bekommt einen besonders kräftigen Geschmack. Die fertige Lasagne solltest du außerdem wirklich ein paar Minuten stehen lassen, auch wenn es verrückt schwerfällt, wenn sie gerade duftend aus dem Backofen kommt. Dazu passt ein einfacher grüner Salat mit einem frischen Dressing fantastisch. ♥
