Klassischer Nudelauflauf
Cremig, herzhaft und mit goldbrauner KäsekrusteEin klassischer Nudelauflauf gehört zu diesen Gerichten, die einfach immer funktionieren.Cremige Nudeln, herzhafter Schinken und eine goldbraune Käsekruste machen ihn zu echtem Wohlfühlessen.Das Rezept ist unkompliziert, lässt sich wunderbar vorbereiten und eignet sich perfekt für die ganze Familie.Und das Beste daran ist, dass nach der Vorbereitung der Backofen den größten Teil der Arbeit übernimmt.Für ca. 4 Portionen
Zutaten
- 400 g kurze Nudeln, zum Beispiel Penne, Fusilli oder Rigatoni
- 200 g Kochschinken
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Butter
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 3 Eier
- 200 g geriebener Käse, zum Beispiel Gouda oder Emmentaler
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
- etwas Butter zum Einfetten der Auflaufform
- optional frische Petersilie zum Servieren
Anleitungen
- 1. Nudeln vorbereiten.Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.Dabei die Nudeln etwa 2 Minuten kürzer kochen, als auf der Verpackung angegeben.Sie garen später im Backofen noch weiter und bleiben dadurch schön bissfest.Die Nudeln anschließend abgießen und kurz beiseitestellen.2. Schinken und Zwiebel vorbereiten.Die Zwiebel schälen und fein würfeln.Den Kochschinken ebenfalls in kleine Würfel oder Streifen schneiden.Die Butter in einer Pfanne erhitzen.Die Zwiebel darin etwa 2 bis 3 Minuten glasig dünsten.Anschließend den Schinken dazugeben und kurz mitbraten.3. Cremige Sauce zubereiten.Sahne, Milch und Eier in einer großen Schüssel miteinander verquirlen.Etwa die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren.Die Mischung mit Paprikapulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.Die Sauce darf ruhig etwas würziger schmecken, da die Nudeln einen Teil der Würze aufnehmen.4. Nudelauflauf vorbereiten.Eine große Auflaufform mit etwas Butter einfetten.Die gekochten Nudeln zusammen mit der Schinken-Zwiebel-Mischung in die Form geben.Alles vorsichtig miteinander vermengen.Anschließend die Sahne-Ei-Mischung gleichmäßig darübergeben.5. Käse darüberstreuen.Den restlichen geriebenen Käse großzügig auf dem Nudelauflauf verteilen.Beim Backen entsteht daraus diese fantastische goldbraune Käsekruste, bei der sich am Tisch wahrscheinlich jeder das knusprigste Stück sichern möchte.6. Nudelauflauf backen.Die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen.Den Nudelauflauf etwa 25 bis 30 Minuten backen.Der Käse sollte am Ende schön geschmolzen und goldbraun sein.Die Sauce sollte außerdem vollständig gestockt und wunderbar cremig sein.7. Kurz ruhen lassen.Den fertigen Nudelauflauf aus dem Backofen nehmen.Vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen.Dadurch lässt sich der Auflauf deutlich besser portionieren.Nach Wunsch kannst du noch etwas frisch gehackte Petersilie darüberstreuen.
Notizen
Wenn du etwas Gemüse unterbringen möchtest, kannst du zusätzlich Erbsen, Brokkoli, Paprika oder Champignons in den Auflauf geben. Für eine besonders knusprige Oberfläche kannst du den geriebenen Käse mit 2 Esslöffeln Semmelbröseln vermischen. Wenn du den Nudelauflauf vorbereiten möchtest, kannst du ihn bereits einige Stunden vorher komplett in die Auflaufform schichten und bis zum Backen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Dazu noch ein knackiger grüner Salat und du hast ohne großen Aufwand ein fantastisches Familienessen. ♥
