🎃 Kürbis Mac and Cheese
Cremiges Soulfood für den Herbst
Kürbis Mac and Cheese ist genau das richtige Essen für graue und ungemütliche Herbsttage.
Die Kombination aus cremiger Käsesauce, Kürbis und Pasta ist wunderbar herzhaft und macht richtig schön satt.
Das Kürbispüree sorgt dabei nicht nur für eine fantastische Farbe, sondern macht die Sauce auch besonders cremig.
Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Zutaten
- 400 g kurze Nudeln, zum Beispiel Makkaroni oder Hörnchennudeln
- 300 g Kürbispüree
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 300 ml Milch
- 150 ml Gemüsebrühe
- 150 g geriebener Cheddar
- 100 g geriebener Gouda
- 30 g Parmesan
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
- optional etwas frische Petersilie zum Servieren
Zubereitung
1. Nudeln kochen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Anschließend abgießen und kurz beiseitestellen.
2. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf schmelzen.
Zwiebel und Knoblauch darin etwa 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
3. Cremige Sauce zubereiten.
Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen.
Milch und Gemüsebrühe langsam dazugießen und dabei kräftig mit einem Schneebesen verrühren.
Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
4. Kürbis dazugeben.
Das Kürbispüree unter die Sauce rühren.
Paprikapulver und Muskatnuss dazugeben und alles gut miteinander vermengen.
Die Sauce sollte jetzt wunderbar cremig und herrlich orange sein.
5. Jetzt kommt der Käse.
Cheddar, Gouda und Parmesan nach und nach in die warme Sauce geben.
Alles bei niedriger Hitze verrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Die Sauce anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Nudeln unterheben.
Die gekochten Nudeln direkt in die Kürbis-Käsesauce geben.
Alles gründlich vermengen, sodass jede Nudel ordentlich mit der cremigen Sauce überzogen ist.
Falls dir die Sauce zu dick erscheint, kannst du einfach noch einen kleinen Schuss Milch dazugeben.
Nährwerte pro Portion
Die Angaben sind ungefähre Richtwerte und können je nach verwendeten Nudeln und Käsesorten variieren.
| Nährwert | ca. pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 720 kcal |
| Eiweiß | 31 g |
| Kohlenhydrate | 83 g |
| Fett | 30 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
Mein Tipp
Wenn du dein Kürbis Mac and Cheese noch knuspriger möchtest, kannst du es zusätzlich kurz überbacken. Dafür einfach alles in eine Auflaufform geben und mit etwas zusätzlichem Käse und Semmelbröseln bestreuen. Anschließend bei 200 °C für etwa 10 Minuten in den Backofen geben. Oben knusprig und darunter unglaublich cremig, besser kann herbstliches Soulfood eigentlich kaum sein.
