🎃 Kürbis-Rösti

Knusprig, würzig und perfekt für den Herbst

Diese Kürbis-Rösti sind außen wunderbar knusprig und innen herrlich saftig.

Und das Beste daran: Du brauchst nur wenige Zutaten und hast ohne großen Aufwand ein fantastisches Herbstessen auf dem Tisch.

Für 4 Portionen

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten

Bratzeit: ca. 20 Minuten

Zutaten

• 500 g Hokkaido-Kürbis
• 400 g Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Eier
• 3 EL Mehl
• ½ TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und Pfeffer
• 2 bis 3 EL Öl zum Braten
• optional frische Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung

1. Kürbis vorbereiten.

Den Hokkaido gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen.

Anschließend den Kürbis grob raspeln.

Den Hokkaido musst du übrigens nicht schälen, denn seine Schale kann problemlos mitgegessen werden (Wenn der Kürbis mit „Bio“ gekennzeichnet ist).

2. Kartoffeln vorbereiten.

Die Kartoffeln schälen und ebenfalls grob raspeln.

Die geraspelten Kartoffeln anschließend in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken.

Je weniger Flüssigkeit in den Kartoffeln steckt, desto knuspriger werden deine Rösti. -> Kartoffeln und Kürbis können noch ausgedrückt werden, in einem Sieb oder einem Küchentuch, damit diese noch etwas Flüssigkeit verlieren.

3. Zutaten vermengen.

Die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit Kürbis und Kartoffeln in eine große Schüssel geben.

Eier, Mehl, Paprikapulver und Muskatnuss hinzufügen.

Alles gründlich vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Kürbis-Rösti braten.

Etwas Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.

Pro Rösti etwa zwei Esslöffel der Kürbismasse in die Pfanne geben und mit dem Löffel etwas flach drücken.

Die Rösti bei mittlerer Hitze etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.

5. Servieren.

Die fertigen Kürbis-Rösti kurz auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.

Anschließend am besten direkt warm servieren.

Nährwerte pro Portion

Die Angaben sind ungefähre Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten und Ölmenge variieren.

Mein Tipp

Zu den Kürbis-Rösti passt ein schneller Kräuterquark fantastisch.

Dafür einfach Quark mit etwas Naturjoghurt, frischen Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren.

Wenn du es noch herbstlicher möchtest, kannst du außerdem etwas geriebenen Parmesan oder ein paar gehackte Walnüsse unter die Rösti-Masse geben.