🎃 Schnelle Kürbis-Pasta

Cremiges Herbstessen in 30 Minuten

Du möchtest etwas richtig Leckeres auf dem Tisch haben, aber bitte ohne eine gefühlte Ewigkeit in der Küche zu stehen? Dann ist diese schnelle Kürbis-Pasta perfekt.

Cremige Kürbissauce, würziger Parmesan und Pasta ergeben ein fantastisches Herbstessen, das in etwa 30 Minuten fertig ist.

Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Zutaten

• 400 g Pasta, zum Beispiel Penne oder Rigatoni
• 500 g Hokkaido-Kürbis
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• ½ TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und Pfeffer
• optional etwas frische Petersilie
• optional zusätzliche Parmesanflocken zum Servieren

Zubereitung

1. Kürbis vorbereiten:

Den Hokkaido gründlich waschen, halbieren und die Kerne entfernen.

Etwa 500 g Kürbis in kleine Würfel schneiden.

Schälen musst du den Hokkaido nicht.

2. Pasta kochen:

Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser auffangen.

3. Kürbis anbraten:

Während die Pasta kocht, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und beides kurz glasig dünsten.

Kürbiswürfel dazugeben und etwa 3 Minuten mitbraten.

4. Kürbissauce zubereiten:

Gemüsebrühe angießen und den Kürbis zugedeckt etwa 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.

Anschließend Sahne hinzugeben und alles mit einem Stabmixer cremig pürieren.

5. Sauce abschmecken:

Parmesan unter die Kürbissauce rühren und mit Paprikapulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Ist dir die Sauce zu dick, gib einfach etwas vom aufgefangenen Nudelwasser dazu.

6. Alles vermengen:

Die fertige Pasta direkt zur Kürbissauce geben und gründlich vermengen. Noch einmal kurz erhitzen und schon kann serviert werden.

Nährwerte pro Portion

Die Angaben sind ungefähre Richtwerte und können abhängig von Pasta, Sahne und Parmesan variieren.

Mein Tipp:

Für noch mehr Herbstgeschmack kannst du ein paar Salbeiblätter in etwas Butter knusprig braten und über die fertige Pasta geben. Dazu noch etwas Parmesan und das glaubt mir keiner, wie einfach dieses Essen eigentlich ist. ♥